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Sous Vide: Las mejores máquinas de cocción al vacío de 2021

En este artículo analizaremos los cuatro mejores aparatos de cocción al vacío del mercado en estos momentos y compararemos sus funcionalidades y características. Si quieres saber más sobre cómo conseguir una de las mejores máquinas sous vide sigue leyendo esta reseña.

Antes de comenzar, veamos qué es eso del “sous vide”. Este término proviene del francés y se pronuncia “suvíd” (como quien dice subid al coche). Significa, como ya sabréis, “al vacío”.

Esta técnica de cocción consiste en eso, en cocinar los alimentos al vacío y a bajas temperaturas, durante bastantes horas.

¿Y las ollas de cocción lenta no hacen lo mismo? Pues sí, y no. La diferencia está en que con el método sous vide, el alimento se mete en una bolsa hermética y se sumerge en el agua. De esta forma, el agua no toca el alimento y éste no se “lava”, conservando todavía más su sabor y sus nutrientes.

Método usado en alta cocina

Habrás visto este método quizás en el archi-famoso programa MasterChef, lo que no sabes quizás, es que se viene usando en restaurantes de categoría desde hace años, lo que pasa es que no era algo que explicasen precisamente en la carta.

Si te gusta la cocina, quizás te suenen nombres como Ferran Adrià o Joan Roca. Estos dos prestigiosos cocineros utilizan este método en sus restaurantes para preparar platos de vanguardia.

Sous Vide: Las mejores máquinas de cocción al vacío de 2019

Cocina profesional a tu alcance

Gracias a la promoción y difusión de este método de cocción, las marcas más prestigiosas han fabricado aparatos domésticos para poder llevar este método a la cocina de todo aquél que quiera probarlo.

Entre las marcas más conocidas se encuentran Klarstein, KitchenBoss y YISSVIC

En este artículo analizaremos los cuatro mejores aparatos de cocción al vacío del mercado en estos momentos y compararemos sus funcionalidades y características.

Si quieres saber más sobre cómo conseguir una de las mejores máquinas sous vide sigue leyendo esta reseña.

Cómo se cocina al vacío

Tal como hemos comentado antes, para cocinar al vacío lo primero que tienes que saber es que los alimentos deben estar dentro de una bolsa sellada al vacío.

¿Sirve cualquier bolsa?

No, sólo las bolsas especialmente indicadas para envasar al vacío.

Para hacer esto existen en el mercado accesorios y aparatos para embolsar al vacío. Normalmente pensamos en estos utensilios para envasar nuestros alimentos y conservarlos, sin embargo, también sirven para prepararlos para la cocción sous vide.

Algunas máquinas de cocción sous vide ya traen el accesorio para envasar al vacío y algunas bolsas de regalo. Sin embargo, si vas a comprar una máquina sous vide que no cuenta con estos accesorios puedes comprar una envasadora por poco precio.

Las envasadoras al vacío son aparatos muy útiles en la cocina. Puedes aprovecharla para envasar carne, fiambres, verduras… Y como no, puedes usarla para la cocción sous vide.

Estas son algunas envasadoras que te recomendamos:

Ya lo tengo envasado, ¿y ahora qué?

Pues ahora, sólo necesita un recipiente grande donde estará el agua caliente para la cocción. Se recomienda que sea una cacerola grande para poder sumergir la máquina sous vide sin problemas. Todas estas máquinas de cocción al vacío tienen la misma características de uso, se sujetan mediante una pinza incorporada a la pared del recipiente.

Sous Vide: Las mejores máquinas de cocción al vacío de 2021

Una vez tengas colocada la máquina sous vide en el recipiente con el agua, sumerge la bolsa con los alimentos que vayas a cocinar y programa el aparato las horas y la temperatura necesaria, según indique la receta.

Espera, ¿qué receta?

¿Dónde consigo recetas para sous vide?

Antes de aventurarte a cocinar al vacío, debes saber que existe multitud de libros de cocina donde puedes encontrar recetas facilísimas y riquísimas para usar con estos aparatos.

A diferencia de los robots de cocina, no necesitas que el libro de recetas sea específico de tu aparato, puedes comprar cualquier libro y usarlo con cualquier máquina sous vide.

Estos son algunos libros que te recomendamos:

Las 4 mejores máquinas sous vide

A continuación analizamos las cuatro máquinas sous vide mejor valoradas del mercado.

Klarstein Quickstick Pro Sous Vide • Bomba • Circulación en 3D • 1300 W • Rango de temperatura de 50-95 °C • Hasta 20 litros de volumen • Pantalla táctil TCD • Rojo

Quickstick Pro de Klarstein

Doble sensor de temperatura

Cocina como un profesional con el stick de cocción al vacío Quickstick Pro de Klarstein. A diferencia de los demás aparatos, este cuenta con dos sensores de temperatura para garantizar el valor exacto y obtener resultados gourmet en tu casa.

Más información

KitchenBoss Sous Vide Aparato de Cocina Precisión 1100W Inmersión a Prueba de Agua IPX7 Circuladores Control de Temperatura de Precisión Incluido 10 Bolsas envasado al vacío

KitchenBoss Sous Vide

Extra seguridad e impermeabilidad

Consigue la ternura y el sabor de los alimentos de alta cocina en tu casa con la máquina sous vide de KitchenBoss. Además cuenta con funciones extra de seguridad, como su nivel de impermeabilidad que la hace apta para lavarla bajo el grifo sin problemas.

Más información

Sous Vide: Las mejores máquinas de cocción al vacío de 2021

YISSVIC Sous Vide

Mayor versatilidad y potencia

Cocina francesa de gran calidad y sabor con la máquina Sous Vide de YISSVIC. La máquina de cocción con certificación IPX7, y el rango de temperatura más amplio, de 5º a 95º.

Más información

Sous Vide: Las mejores máquinas de cocción al vacío de 2021

Wancle Sous Vide

Para cualquier capacidad

Con la máquina de vacío Wancle Sous Vide podrás cocinar platos gourmet de forma fácil y segura. Cuenta con un rango de temperatura de 25º a 99º y su diseño se adapta a cualquier capacidad.

Más información

Comparativa de las 4 mejores máquinas de cocción al vacío

Wancle Sous Vide Máquina de cocina, Circulador de inmersión termal, Temporizador Digital Temperatura Precisa
MÁS VENDIDO
KitchenBoss Sous Vide Roner Cocina Baja Temperatura 1100W Inmersión a Prueba de Agua IPX7 Circuladores Control de Temperatura de Precisión Temporizador Digital Incluido 5 Bolsas Envasado al Vacío
YISSVIC Sous Vide Aparato de Cocina Precisión 1200W Circulador Control de Temperatura de Precisión Cocción Baja Temperatura a Prueba de Agua IPX7
Klarstein Quickstick Sous Vide - Roner, Roner cocina baja temperatura con bomba circulación en 3D, Sous vide con temperaturas 50 a 95 °C, Potencia 1300 W, Pantalla Táctil, Hasta 20 Litros, Rojo
Temperatura
40º a 90º
40º a 90º
5º a 95º
25º a 99º
Potencia
1100 W
1100 W
1200 W
850 W
Temporizador
99 h 59 m
59 h 59 m
100 h
99 h
Capacidad
15 litros
16 litros
15 litros
Recipientes a partir de 6,35 cm
Peso
2 kg
1.5 kg
1,36 kg
1,62 kg
Altura
42 cm
38 cm
41 cm
34 cm
-
-
-
Wancle Sous Vide Máquina de cocina, Circulador de inmersión termal, Temporizador Digital Temperatura Precisa
Temperatura
40º a 90º
Potencia
1100 W
Temporizador
99 h 59 m
Capacidad
15 litros
Peso
2 kg
Altura
42 cm
-
MÁS VENDIDO
KitchenBoss Sous Vide Roner Cocina Baja Temperatura 1100W Inmersión a Prueba de Agua IPX7 Circuladores Control de Temperatura de Precisión Temporizador Digital Incluido 5 Bolsas Envasado al Vacío
Temperatura
40º a 90º
Potencia
1100 W
Temporizador
59 h 59 m
Capacidad
16 litros
Peso
1.5 kg
Altura
38 cm
-
YISSVIC Sous Vide Aparato de Cocina Precisión 1200W Circulador Control de Temperatura de Precisión Cocción Baja Temperatura a Prueba de Agua IPX7
Temperatura
5º a 95º
Potencia
1200 W
Temporizador
100 h
Capacidad
15 litros
Peso
1,36 kg
Altura
41 cm
Klarstein Quickstick Sous Vide - Roner, Roner cocina baja temperatura con bomba circulación en 3D, Sous vide con temperaturas 50 a 95 °C, Potencia 1300 W, Pantalla Táctil, Hasta 20 Litros, Rojo
Temperatura
25º a 99º
Potencia
850 W
Temporizador
99 h
Capacidad
Recipientes a partir de 6,35 cm
Peso
1,62 kg
Altura
34 cm
-

Menciones especiales

Además de estas cuatro máquinas sousvide que te recomendamos, también hemos querido incluir otras dos especiales.

Hoy en día con la tecnología wifi y con el internet de las cosas, cada vez son más los aparatos que tiene conectividad. El caso de las máquinas para cocción sous vide no es una excepción.

A continuación te presentamos estas dos máquinas de cocción al vacío con wifi, ambas se conectan a tu móvil facilitando el uso y el acceso a recetas.

AHORRAS 37,24 €
MakeCuisine THERMOCOOKER MC-SV1 WIFI Sous Vide / Roner para cocina a baja temperatura y al Vacío / 1200 W / Control por APP con mas de 100 recetas e indicaciones
  • WIFI y APP CON MÁS DE 100 RECETAS. Equipo con conexión Wifi y App gratuita: MakeCuisine Smart Cook multi-idioma: EN, ES, DE, IT, FR, NL, GR, SE, PL, DA, NO, PT, disponible en Google Play & Apple Store. Con ella podrás controlar todas las funciones del aparato y disponer de un variado recetario en el que incluimos recetas e indicaciones de tiempo y temperatura de cocción para todo tipo de ingredientes: carnes, pescados, verduras, frutas, aves, marisco, huevos, postres, cremas, etc.
AHORRAS 17,47 €
Inkbird ISV-100W Wi-Fi Sous Vide Aparato de Cocina Precisión Circulador de Inmersión Termal con Pantalla LCD Legible, 1000W Temporizador Ajuste de Temperatura, Máquina de Cocción al Vacío
  • 【Wifi Control Remoto】Descarga la aplicación "Inkbirdpro" en su teléfono iPhone o Android, te liberará y cocinará en todas partes. Toda su familia y amigos pueden controlar esta unidad por wifi al mismo tiempo, admite un máximo de 100 administradores a la vez.

Conclusión

Sous Vide: Las mejores máquinas de cocción al vacío de 2021

KitchenBoss Sous Vide

Si tenemos que elegir una de las cuatro mejores máquinas de cocción al vacío de las que hemos presentado, casi sin duda nos quedaríamos con la KitchenBoss Sous Vide.

KitchenBoss Sous Vide Roner Cocina Baja Temperatura 1100W Inmersión a Prueba de Agua IPX7 Circuladores Control de Temperatura de Precisión Temporizador Digital Incluido 5 Bolsas Envasado al Vacío
  • G310 es el ganador probado entre muchos productos en el probado de sous vide en el famoso sitio web alemán (Allesbeste.de) debido a su rendimiento de producto, calidad de producto, diseño de apariencia, etc. G300 viene con una receta electrónica desarrollada(versión inglesa) por un chef de hotel de cinco estrellas en cooperación con KitchenBoss, que es adecuada para cualquier sous vide KitchenBoss. Nota: La receta electrónica(versión inglesa) se enviará a su dirección de correo electrónico.
  • Motor de CC sin escobillas: G300 / G310 utiliza el mismo motor de CC sin escobillas UAV de alta calidad, rotación uniforme de 2900r / m, superpotencia y más durabilidad.(KitchenBoss sous vide se puede utilizar de forma continua hasta 99 horas y 59 minutos)
  • Diseño de acero inoxidable: la parte sumergida en agua está hecha de acero inoxidable SUS304. Resistente y duradero, evita las sustancias nocivas causadas por el uso prolongado de la carcasa inferior de plástico o el calentamiento de la hélice.
  • Diseño ultra silencioso: la rueda de ondas utiliza un diseño de espiral de ángulo de 45 grados inclinado de doble cara de acero inoxidable con diseño de entrada de agua en forma de diamante de manga de acero inoxidable, para evitar la propagación del sonido en la mayor medida.

KitchenBoss Sous Vide

Cocinauta.com

Fácil de usar
Relación calidad / precio
Potencia
Rango de temperatura
Dimensiones

Detalles que la hacen superior

La máquina de cocción al vacío KitchenBoss Sous Vide es la mejor por su relación calidad-precio, con sistema de calentamiento rápido y circulación de agua que aseguran la cocción de manera uniforme.

Si bien el rango de temperatura es menor, entre 40° C y 90°C, es más que suficiente y no la hace menos funcional.

Para unos resultados gourmet de confianza, la KitchenBoss Sous Vide es la mejor elección.

4.4

Última actualización el 2022-07-01 / Enlaces de afiliados: la disponibilidad y los precios pueden variar / Imágenes de Amazon.es

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